女老板专题:【那些花儿】第二期——致“虹泥女神”的一封感谢信

——专访虹 泥小厨品牌创始人 宋庆梅

 【那些花儿】有颜有实力,女老板们的别样美丽!

 

前言

 

“上得厅堂、下得厨房”

早已不 是现代精英女性的标签

如今的 她们玩得转事业,顾得了家庭

扮得了软妹,打得过怪兽……

在社会 这片大花园中尽情绽放自己的魅力。

那些美 丽让我想起那些花儿……

有些故 事未曾讲述让我细细说明……

 

  第二期 || 致“虹泥女神”的一封感谢信

  

  关键字:“韧”

 

虹泥小 厨品牌创始人宋庆梅

 

  亲爱的宋姐:

 

  您好,感谢百 忙中接受我的采访。与你的 对话仅有短暂的几小时,却仿佛 给我敲了一记警钟,让我在 青黄不接的人生路口有了目标和方向。

 

  作为90后,95前这尴尬的一拨人,我们年纪轻轻,却经常 以叔叔阿姨自称,佛系生活无欲无求,离奔三 不远却少了那么点追求,大批懒惰鬼、迷茫精终日惶惶度日,仍具有 非常强烈的自我优越感,遇到挫 折不堪一击只会抱怨环境。

 

  你在我 们这个年纪早已懂得厚积薄发,华润集团7年的“啤厂女工”身份是 你主宰自己人生梦想的基石,从基层 做起你懂得踩入尘埃亦能飞上云霄。

 

  选择从事餐饮,面对重重困境,你未曾有半点犹豫。即使刚 刚成立家庭怀有身孕,即便入 不敷出房贷压身,你说当 所有矛盾聚集在一起,就是奋 力抗争的最好时机。手头仅有一万块钱,找亲人 朋友东拼西凑了29万终于攒够启动资金,这义无 反顾的勇气着实令我佩服,更让碰 见一点小事就喊着“心态崩”的我自惭形秽。为了节约成本,你花了 几个月时间寻找便宜的店面,坐公交、骑电瓶车、步行……很难想 象怀有身孕的你是怎么坚持下来的。你告诉 我当时并没觉得苦累与辛酸,只有满 满的干劲和快乐,回忆起 往事时你的眼神依然坚定,甚至闪 烁着亮晶晶的光彩。

 

  2008年,你终于 在合肥双岗合瓦路落地了自己的第一家店。红泥小厨,这个好 记又饱含诗情画意的名字来源于你最爱的一首诗:“绿蚁新醅,红泥小火炉。晚来天欲雪,能饮一杯无?”这与你想要传承的“千年之 前老祖宗的饮食方式”极为贴合,你希望 用细煨慢炖的方式做出有温度的真正好餐饮。当独树一帜的“炭炉菜”问世,你并未急于求成,而是把 老百姓最关心的食品安全放在第一位,坚持每 一道菜选用新鲜好品质的食材。事不遂人愿,即便你如此倾尽心力,开业以 来的营业额却与想象中天差地别。哭过,慌过,创业前亲友担心、劝诫的 话语不断在耳畔重播……就算是 这样艰难的境地你依然没有退缩,而是重新思考局面,理性应对。我也曾思忖:现在的 年轻人到底缺了点啥?是平台吗?是机会吗?是运气吗?了解了这样的你,我幡然顿悟——“稳”,我们缺 的是泰然处事的格局。

 

  不会推广,不懂营销,面对持 续几个月的生意惨淡,你选择做一件事:走到顾客身边。每天,每桌,你尽可 能收集所有客人的意见与反馈,及时调整菜肴口味、服务方式,这种从 自我角度出发的心态,是浮躁 的我急需学习的。值得庆幸的是,食客们 对红泥小厨的菜品一律赞不绝口,更称赞 炭炉的烹饪方式区别于刺眼刺鼻的传统精锅,吃起来更加舒心。通过这 些消费者的反馈,你信心倍增,3个月后 店里的生意慢慢有了起色,回头客越来越多,顾客从 三三两两逐渐转变为坐满、等台、甚至加桌至店外……失意时不垂头丧气,得意时不沾沾自喜,此时已 经有人瞄准市场机会想找你合作,他提出10万块复 制一个店的条件,对于当 时还需还债的你来说是个不小的诱惑,但你却断然拒绝了,你说:“不盲目逐利,我的每一步都要走好,走踏实”。

 

虹泥小 厨品牌创始人宋庆梅

 

  不忘初心,方得始终。事实上,你的确 一直在践行与坚持。坚持菜 肴品质始终如一、坚持诚信经营、坚持含仁怀义。正因如此,红泥小 厨从合瓦路的临街小店一步步拓展至2家、3家、4家……一天天迈向成熟化、规模化、体系化。一路走来,你的步伐不紧不慢,虽是摸索着前进,但每一块“砖”,每一片“瓦”都是一层层慢慢夯实。今天,红泥小 厨终于牢牢扎根于市场,成为备 受消费者喜爱的创意佳肴。

 

 

  “气势如虹,质朴如泥”。伴随品牌升级,“红泥”变更为“虹泥”, 安徽虹 泥小厨美食文化公司正式成立,经过十几年的奋斗,这个曾经蹒跚学步的“孩子”,正茁壮 成长不断创造惊喜:加盟店的产生、公司各 版块独立化运营、本地联盟店的拓展……一个又一个辉煌背后,承载着 你日复一日的努力与拼搏。如今,你早已 实现最初的梦想,却更加不敢“懈怠”了。看见越 来越多人肯定你的事业,越来越 多员工因为虹泥小厨有了稳定的收入,“小我”之心成长为“大我”之义,你肩上 的责任感与使命感督促你愈发努力。正因体 味过白手起家之难,你决心 帮助更多同你一样拥有餐饮梦的创业者 ,让更多 人通过红泥小厨这个平台实现人生价值。在整个团队的努力下,虹泥小 厨已发展了本地22家品牌店、全国200多家分店。

 

  害怕竞争,拒绝挑战,我们这 一代的生活大多很惬意,想要什么很容易,平时工作常大意,事到临头得抑郁。我们一边沉溺舒适圈,一边高喊生活不易。面对激烈的行业竞争,你和我们一样,会害怕,会担忧,不同的 是你没有选择逃避,而是正面迎接、主动求变。你坦言 肩上的担子很重,如今已 不是一个人在奋斗。当餐饮 行业的竞争逐渐延伸至各大综合体、商圈,整个行业出现“吃不饱”的状态,很多企 业已然支撑不下去。对此,你积极调整策略,放缓前进脚步,结合新的市场需求,大胆改革创新。红泥甘露轩、古道西口北派刀削面、  锅老火锅、黄宗宪剁椒鱼头……这些你 投入大量成本研发出的系列品牌不仅极具特色,更满足 了不同类型创业者的需求,同时延 续了虹泥小厨的初心:中国老味道。

 

虹泥小 厨品牌创始人宋庆梅

 

虹泥旗下系列品牌

 

  一路走来,曾有过困惑,大多时候是快乐。发自肺腑地敬佩你,敬佩那 个通过一点一滴努力实现人生价值的你;敬佩历 经岁月风霜却依旧饱含热情的你;敬佩从 不曾沉溺辉煌永远保持干劲的你;敬佩不 忘初心秉持善良的你。向你学习,愿我们都能如你一样:体验人生百味,仍存少年滋味。

 

迷妹:皮皮桑

后记

 

斗寒傲霜,永不屈服。

她是坚 毅刚强又不失温婉慈爱的“腊梅”

寒冬已经过去

努力一定能“留香四季”

 

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来源:徽商

作者:皮皮桑

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